HUMEDAD Y ALMACENAMIENTO DE CULTIVOS HORTOFRUTÍCOLAS

Desde el tiempo de cosechado y durante todo el periodo de su almacenamiento las verduras y frutas están sujetas a respiración y transpiración a cuenta de sus reservas de substancias y contenido de agua.

Cuanto más se reduce la intensidad de estos dos procesos naturales, mayor será el tiempo de conservación y la mayoría de las pérdidas serán minimizadas. Por esta razón las verduras tienen que ser manipuladas y transportadas tan pronto como sea posible en las mejores condiciones de almacenamiento (temperatura y humedad relativa del aire óptimas para la especie en cuestión).

Humedades relativas y temperaturas recomendadas en el almacenaje y transporte:

PRODUCTOºC% HR
Aceitunas frescas5-1085-90
Acelgas095-100
Aguacate var. Lula, Booth-1490-95
Arándanos-0,5-090-95
Berengenas1290-95
Berenjena japonesa 8-1290-95
Berros 095-100
Berzas 095-100
Boniato 1670-80
Brócoli 095-100
Calabaza1050-70
Cerezas-1 / 0,590-95
Clementinas490-95
Mango1385-90